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Fecha:01/11/2009
Club Murcia Gourmet Apuntes gastronómicos desde el Valle de la Orotava
Club Murcia Gourmet

Por José Ramón Carrasco de la Sierra (Socio del Club Murcia Gourmet)

 

Hotel Alhambra

Quién esto escribe no sabe porqué antes de partir hacia Tenerife se topo con uno de esos rumores que a fuerza de escuchar reiteradamente uno termina por creerse. Más que un rumor, se trataba de un aviso que daba por cierto que la gastronomía no era uno de los puntos fuertes de la isla con más contrastes del archipiélago canario.

 

 

Es evidente con solo hacer una pequeña aproximación que los bufets de determinados hoteles y de determinados tours turísticos pueden hacer mucho daño a la imagen gastronómica de una región sobre todo cuando el turista se marcha sin haber conocido otra cosa y quien viaja tras ellos – como ha sido nuestro caso - no tiene la suerte de toparse con otras opiniones.

 

Y es que Tenerife ofrece al turista deliciosos rincones cargados de tradición maravillosamente atendidos por unas gentes que aprecian al viajero en lo que vale como fuente de ingresos pero también como embajador hacia el mundo de rutas, paisajes y productos apreciados en los cinco continentes desde hace siglos.

 

Como siempre en cada viaje, es imprescindible el consejo y la guía de las gentes del lugar para sumergirse de pleno en sus mejores atractivos. En esta ocasión tuvimos la suerte de partir desde el Hotel Alhambra, residencia del siglo XVIII con sólo cinco habitaciones lujosamente restaurada y enclavada en el centro de La Orotava, localidad que además de albergar en su término municipal a ese gran gigante que es el Teide, da nombre a uno de los valles más hermosos de la isla. Muchos dirán que es un tópico común y desgastado, pero es difícil encontrar un servicio que combine tan espléndidamente como en este hotel la cercanía y la confianza con un trato respetuoso, exquisito y muy profesional. Desde allí, guiados por su director Jordi Fernández Giner, nos acercamos a la Casa del Vino La Baranda, escaparate de los mejores malvasías y que es fiel testimonio del pasado, el presente y el futuro de cinco denominaciones de origen (Valle de la Orotava, Valle de Guimar, Ycoden-Daute-Isora, Tecoronte-Acentejo y Abona). Es necesario haber recorrido cada uno de los microclimas de esta isla para entender cómo es posible que en un territorio más pequeño que la Región de Murcia se pueda catar un crisol tan grande de variedades de uva muchas de las cuales ya sólo se cultivan aquí (como el caso de la uva listán presente en tintos jóvenes con resultado magnífico). Punto de unión entre el nuevo mundo y la vieja Europa, la fama de los vinos canarios trascendió fronteras y hasta William Shakespeare y otros autores de los siglos XV, XVI y XVII dieron cuenta de ellos en la literatura de la época. Este museo ofrece la oportunidad de catar cuantos caldos se desee y ofrece al visitante la posibilidad de degustarlos en su restaurante acompañados de una cocina de buen nivel.

 

Precisamente la gran demanda interna de estos vinos ha hecho resurgir las tabernas típicas conocidas como guachinches, otra de nuestras paradas en el viaje. Regulados legalmente tras muchos años de disputa con los establecimientos tradicionales, estas tascas familiares no ofrecen las comodidades de aquellos pero son fiel reflejo de la cocina más tradicional y autóctona de la isla de Tenerife. Abiertos sólo en determinadas épocas del año, son generalmente regentados por cosecheros que ofertan al visitante local – es muy raro encontrarse aquí turistas -  la oportunidad de acompañar el vino de su producción con las clásicas papas arrugadas (cuyo reducido tamaño las convierte casi en un manjar de aperitivo), la carne fiesta (cerdo en adobo), esplendidas tortillas, deliciosas chuletas, chorizo, asadura asada, salchicha, y un largo etcétera a precios extraordinariamente económicos.

 

Esta isla también es afortunada por sus sabrosos pescados que derrochan calidad y frescura. Tuvimos la ocasión de comprobarlo en el Restaurante El Sótano de San Juan de la Rambla, localidad enclavada entre plataneras con preciosos barrios. Lamentablemente, y aunque pueda parecerlo, no es fácil encontrar pescado verdaderamente fresco y no son muchos los restaurantes que lo ofrecen. El Sótano es uno de ellos y precisamente para poder encontrar sitio se recomienda ir a primera hora. Lapas, Vieja – pescado canario por antonomasia- y Dorada dieron forma a nuestro menú acompañados del siempre obligado mojo en sus distintas formas.

 

Retornando a la localidad de la Orotava, un amable lugareño – Jesús Hernández – al que no conocíamos de nada nos paró por la calle y nos pidió que le dejáramos ser nuestro guía durante una visita guiada al Liceo de Taoro, joya arquitectónica y social de la villa, demostrándonos ante nuestra sorpresa que todavía es posible la utopía de seguir encontrando gente que no trata de aprovecharse del turista sino simplemente de hacerle más agradable su visita. Tras esta inesperada parada, repostamos en el Restaurante Sabor Canario, dónde probamos el gofio - harina de cereales tostados marcadamente ancestral –, una magnífica carne de cordero y un conejo al salmorejo (cuya palabra no tiene relación alguna con el salmorejo peninsular).

 

En definitiva, una variada y sabrosa gastronomía rebosante de simpatía y buen hacer gracias a las gentes que atienden al viajero como en pocos sitios.

 

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Fecha:11/10/2009
Club Murcia Gourmet Cabo de Gata, una buena opción a la vuelta de la esquina (III)
Club Murcia Gourmet

 

De la “trilogía del dollar” al Arrecife de las Sirenas…
Por Rodrigo A. Borrega Fernández (Socio Club Murcia Gourmet)

Para no perderse:

El mirador de La Amatista, pasado Rodalquilar, camino de Isleta del Moro. Vistas espectaculares.

El recorrido por pista de tierra desde el lavadero de las minas de oro de Rodalquilar –impresiona- hasta el Cortijo del  Fraile, el paisaje alucinante, con alguna sorpresa de poblados fantasmas y al final de una pista entre pitas (que ha salido en un montón de spaghetti westers) llegáis al Cortijo del Fraile, que es el mas famoso de todo el parque porque allí aconteció los hechos reales de la obra “Bodas de Sangre”… La construcción es muy decadente pero tiene un aire muy especial…

El faro de Cabo de Gata. Muy popular y buenas vistas. Debéis ir por la carretera de la Almadraba de Monteleva, porque la que viene de San José esta cortada!!! Es verdad que dais mas vuelta pero es la única vía y merece la pena ir por la tarde porque el paisaje se vuelve único.

Los Albaricoques, es una aldea donde se han rodado varios spaghetti westers. Tiene localizados varios escenarios de pelis y todo el callejero es de estrellas de cine que estuvieron allí (Clint Estwood, Lee Van Cleef, Ennio Morricone, Sergio Leone, etc.). Es curioso.

Playas recomendables:

El Playazo, es la playa de Rodalquilar que también es espectacular, tanto por el entorno –con castillo árabe, palmeras, etc.- como por el agua. Tiene un chiringuito muy en condiciones. Detrás de la Batería Militar de San Ramón sale un sendero por el que puedes ir andando a Las Negras con unas vistas espectaculares…

Playa de Mónsul, en San José, es la playa más famosa de todo el parque. En verano sobre las 10.30h cierran el paso a coches porque se llena muy pronto y mantienen una baja intensidad de personas para que se conserve todo bien. Merece la pena madrugar y poder ir en coche hasta el tercer parking y ultimo que está justo a la entrada de la playa. Es inconfundible porque tiene una gran duna fósil en la orilla que parece como una gran ola petrificada. La arena es excepcional y el agua es un lujo. La playa perfecta.

Playa de Genoveses, es la anterior a Mónsul, la primera que se ve en cuanto entras a la pista de tierra de esta zona. Es como una pequeña bahía llena de vegetación. También es espectacular y de una calidad fuera de lo común. Entre ésta y Mónsul hay un sendero por la orilla de 3 kilómetros que une ambas playas y que tiene varias calas – el barronal, se llama esta zona-.

Cala de Enmedio, cerca de Agua Amarga. Casi desierta.

Cala San Pedro, junto a Las Negras; es muy especial pero tiene dos peros: que hay que ir en barca que puedes alquilar en la propia orilla de la playa de Las Negras y que tiene una población hippy permanente porque es una cala que tiene hasta manantial de agua dulce!

Playa de los Muertos, en la carretera hacia Carboneras desde Agua Amarga pasada esta localidad en un par de kilómetros está claramente señalizada. Es una playa larga de piedra fina y agua transparente poco transitada y con fama de peligrosa… pero es imponente. (Nota: para bajar no hacer como todo el mundo y tirarse rambla abajo sino continuar por el aparcamiento hasta el mirador y aprovechar unas escaleras que hay hechas en la roca hasta la propia playa).

 

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Fecha:11/10/2009
Club Murcia Gourmet Cabo de Gata, una buena opción a la vuelta de la esquina (y IV)
Club Murcia Gourmet

 

De la “trilogía del dollar” al Arrecife de las Sirenas…
Por Rodrigo A. Borrega Fernández (Socio Club Murcia Gourmet)

Las Negras, aunque ha perdido un poco su imagen de pueblo pescador conserva su atmósfera en la parte antigua y cuenta con tiendas bonitas, pequeño comercio y algunos barecitos y tabernas para comer y cenar si apetece, especialmente destacamos:

El Manteca (950388077), necesariamente hay que llamar en verano para poder comer. Reserváis una mesa en la terraza que se vuelca sobre la playa y elegís entre un delicioso arroz de marisco y conejo o una sucesión de platos de pescado fresco, moluscos y marisco. Todo de la provincia, en un sitio muy popular con unas vistas que necesariamente os harán disfrutar tranquilamente de la comida.

Bar el Cacho, es tienda y a la vez un bar peculiar donde eliges lo que quieres que te preparen de lo que los pescadores han traído de madrugada.

La Bodeguiya, para tomar una copita en la orilla de la playa, vamos en la misma arena…

En el antiguo pueblo minero de Rodalquilar, ahora apacible y tranquilo núcleo de población con interesantes visitas (minas de oro, antiguo poblado minero abandonado, castillo árabe, espectacular playa, centro de interpretación del parque, etc.), se puede cenar estupendamente en el Restaurante La Tasquilla (950389816), restaurante con cierto aire rural con frecuentes actuaciones musicales en directo y donde se pueden admirar las obras del pintor francés afincado en la zona, Arnaud Berliaz. Un rincón donde degustar una carta correcta con un poco de toda la materia prima de la zona. Pero si nos inclinamos por algo más rápido podemos saborear unas pizzas de miedo –de verdad- en Pampepato (950389703), una pizzería de las de verdad en medio del desierto, nada mas entrar en el pueblo y al lado un bar brasileño, Samambaia. Otro buen lugar para tomar unas ricas tapas elaboradas por alguna de las mujeres del pueblo y una copa al aire libre entre palmeras es la pequeña terraza de un bareto que atiende al nombre de El Polvorín, pegado a la antigua iglesia, en la parte alta, casi llegando a los lavaderos de oro.

Si nos vamos en dirección a San José, debemos hacer una parada en otra población que cuenta con dos símbolos en el parque, uno histórico y otro gastronómico. Pozo de Los Frailes, debe su nombre a un impresionante pozo de agua con noria, lavadero y abrevadero incluido totalmente restaurado que es uno de los emblemas del parque. El emblema gastronómico es nuestra recomendación gourmet, el restaurante La Gallineta.

En el propio San José, la población más importante de todo el parque, hay un sitio muy bueno para cenar, la Taberna del Puerto (950380042), ubicada en el propio puerto pesquero. Se recomienda reservar para garantizarse una mesa fuera, en la terraza. Cenas junto a los barcos de pesca y tienes San José de noche como telón de fondo. El pescado y el marisco son excepcionales.

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Fecha:15/09/2009
Club Murcia Gourmet Cabo de Gata, una buena opción a la vuelta de la esquina (II)
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De la “trilogía del dollar” al Arrecife de las Sirenas…
Por Rodrigo A. Borrega Fernández (Socio Club Murcia Gourmet)

Acercarse por el Parque Natural de Cabo de Gata es doblar la esquina de nuestro frenético día a día para adentrarnos en un paisaje atemporal que engancha los sentidos casi sin darnos cuenta… o sí. Porque realmente desde el mismo momento en que nos adentramos en ese mar de arena roja con fondo azul turquesa nos invade la extraña convicción de que somos los únicos testigos de este singular paraíso.

Desde la autovía, el mar de invernaderos que reina en el valle agrícola de Níjar es, si cabe, un elemento disuasorio que genera escepticismo y nos hace preguntarnos si quizás nos hemos equivocado de camino. Realmente es la antesala de esta tierra de contraste en los paisajes que a mi juicio se hace más patente en la entrada por Campohermoso hacia el parque, concretamente hacia las Negras o Rodalquilar. De ese inicial mar de plástico de la puntera agricultura del sureste español nos adentramos por Fernán Pérez en un extraordinario panorama de gran belleza donde todo se nos presenta con una visión relajante y a la vez inhóspita de un paisaje que durante años fue un trasunto del lejano Oeste americano. Quizás la llegada, casi a bocajarro, al Valle de Rodalquilar sea algo que de por sí ya merece la pena, o bien el instante en que la carretera a Isleta del Moro desemboca en el mirador de la Amatista y se encuentra uno de bruces con el mar en toda su inmensidad.

Esta claro que el Parque Natural de Cabo de Gata ofrece un sinfín de buenos momentos y estampas únicas, pero no sólo de paisaje vive uno y hay que hacer las consabidas paradas para descansar y saborear los olores y sabores de este singular espacio natural en la mesa.

Seguramente el aspecto gastronómico ofrezca un valor añadido a una zona de por sí excepcional y eso traiga consigo la excusa perfecta para poder disfrutar de una escapada inolvidable.

Continuara...

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Fecha:01/09/2009
Club Murcia Gourmet Cabo de Gata, una buena opción a la vuelta de la esquina (I)
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De la “trilogía del dollar” al Arrecife de las Sirenas…
Por Rodrigo A. Borrega Fernández (Socio Club Murcia Gourmet)
 
El Restaurante La Gallineta (Pozo de los Frailes. 950380501) es una verdadera sorpresa en estos lares con una carta equilibrada donde, sencillamente, probaríamos todo y un servicio profesional, atento y muy agradable con inclinaciones artísticas, con Rafael Ebrero a la cabeza (www.ebrero.com). Si uno quiere ir después de una mañana de playa nada mejor que un arroz que delata el origen alicantino de los propietarios, la familia Corbí –que regentan otra “Gallineta” en Valencia-. Si el resto de los arroces de la carta son tan espectaculares como el arroz negro con chipirones –de los de verdad- y algas que tuvimos la oportunidad de saborear entonces es pecado no elegir uno (Nota: solo una vez que sale el arroz negro a la mesa se hace en el momento un ajoaceite de impresión que recordaremos mucho tiempo). Comer a mediodía es la oportunidad de disfrutar de una comida en el interior del restaurante, un espacio de calma y bienestar sabiamente decorado y que refleja el espíritu mediterráneo del propietario y su cocina.

Si elegimos la noche, tendremos la oportunidad de cenar en la amplia terraza exterior, donde reina el silencio, las mesas están suficientemente distanciadas unas de otras y la cuidada vegetación y una discreta iluminación hacen el resto.

La carta acoge una selección de platos elaborados que no eliminan un ápice de autenticidad de su excepcional materia prima. Entradas como el ajoblanco con helado de melón y piñones, el salmorejo de pimientos rojos con gamba de Almería o el timbal de chipirones con aguacates y anchoas reflejan una prometedora sucesión de placer gastronómico que se mantiene con platos contundentes  como el pescado de mercado sobre base de verduras y salsa de albahaca y propone terminar con un original flan de idiazábal con higos y chocolate o una deliciosa tarta de manzana con helado de canela. En síntesis: imprescindible la visita.

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Fecha:02/07/2009
Club Murcia Gourmet Restaurante Atrio, por José Luis Durán Sánchez (socio del club murcia gourmet)
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Restaurante AtrioEl pasado viernes 26 de junio de 2009, con ocasión de un viaje por la provincia de Cáceres, aprovechamos  la ocasión para ir a cenar una noche al afamado restaurante Atrio.
Lo primero que debemos destacar es el impecable servicio que se hace patente desde el momento mismo de la llegada, en que un personal atento y servicial da la bienvenida al restaurante como si de un domicilio particular se tratara y como si de invitados y no de clientes se tratara. Mención especial merecen tanto el  Chef, Toño Pérez, que hasta en tres ocasiones salió de la cocina para interesarse por nuestra cena, y el sumiller, que nos brindó un trato personal y atento y que nos asesoró espléndidamente en la elección de los vinos.
El ambiente y la decoración, en una línea muy clásica pero equilibrada, daba un aspecto sereno y favorecía la conversación. Diversas obras de arte alhajaban paredes de un rojo intenso que abrazan al visitante. 

Como curiosidad, cabe destacar el cuidado que pone el restaurante en la elección de las distintas piezas del ajuar con el que se sirve a los clientes. Destacan piezas de porcelana de Sevres, buena cristalería, y cubertería de plata, si bien ya algo gastada por el uso.
En la carta, además de la enumeración de los diferentes platos, destacan tres menús degustación distintos, que procuran adaptarse al apetito del comensal. Con el fin de poder tener una visión lo más amplia posible de la oferta gastronómica del restaurante, optamos por el más largo, que adaptaron a nuestras preferencias sin problemas.

La cena

Sopa de Champiñón al ajillo
Capuchino de foie con hongos y crujiente de maíz
Navaja loncheja de ibérico y curry
Cigala crema de coliflor y nuez de Macadamia
Vieira asada, tomate pochado y aceite de albahaca
Salmonete parrilla, caldo de azafrán y falsas escamas crujientes
Pluma de ibérico con foie y meloso de melocotón
Binomio torta natural y en helado de aceite de vainilla
Tocinillo con helado de yogur y tierra de cacao
Las golosinas y entretenimientos de sobremesa

En cuanto a los vinos, este restaurante posee una de las mejores cartas de vinos de Europa. Comenzamos con un oloroso de aperitivo. La cena, siguiendo la sabia sugerencia del sumiller, la acompañamos con un  “La Calma” de 2006. Un delicioso vino elaborado con uva de una variedad poco frecuente en España, la Chenin Blanc. Con D.O. Penedés, procede de una parcela de 0.89 hectáreas de viñedo plantado en 1982. El paso por las barricas de roble francés unido a las peculiares características de la uva  y el sabor del terroir, configuran un vino meloso, sabroso y frutal con notas tostadas. Por último y para acompañar los postres nos sirvieron a sugerencia del Chef, Toño Pérez, un Pedro Ximénez.

A destacar de los platos, la deliciosa cigala con crema de coliflor  y el magnífico caldo de azafrán del Salmonete. Mención aparte merencen las golosinas y entretenimientos de sobremesa. Y es que, cuando ya uno piensa que no puede tomar nada más, sale un espectacular surtido de golosinas, finas tejas de distintos sabores, trufas y todo lo que puede soñar el goloso, prolongando la degustación maravillosamente y sin saturar al comensal  hasta terminar de convertir la cena en un espectáculo gastronómico y cultural.

Lo mejor: La carta de vinos, el servicio – atento pero sin agobiar- y los petit-fours y entretenimientos de sobremesa.
Lo peor: La navaja, con un sabor algo terroso y el emplazamiento de las mesas, demasiado cercanas unas de otras. 

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Fecha:25/05/2009
Club Murcia Gourmet IFEPA CELEBRA LA PRIMERA EDICION DE MURCIA GOURMET 2009
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El Palacio de Ferias y Exposiciones IFEPA en Torre Pacheco (Murcia) acoge Murcia Gourmet 2009. Se trata de un nuevo certamen que se celebrará del 30 de mayo al 1 de junio de 2009 y que se ha estructurado en tres Salones: el de la Alimentación, el Salón del Equipamiento para la Hostelería y el Salón del Vino. Tres días de actividad ferial, para el intercambio de oportunidades entre la oferta y la demanda de la industria, la distribución y el comercio.

A pesar de que es un nuevo encuentro, hay que señalar que IFEPA celebró durante 10 ediciones una feria de periodicidad bienal bajo la denominación de Murcia Alimentación. En este sentido, y gracias al apoyo e impulso a través de la Consejería de Agricultura y Agua y de los empresarios del sector se recupera uno de los certámenes tradicionales del calendario ferias de Ifepa. En este sentido, la organización se traza un camino que se inicia con esta nueva etapa de Murcia Gourmet 2009, en la que se darán a conocer y difundir los productos de la Región de Murcia y de otras Comunidades.

Esta feria nace con la idea de divulgar la singularidad del Producto Gourmet, es decir, de los productos artesanales e industriales de máxima calidad, pero además de promover la imagen de estos productos también debe ser un salón comercial que propicie la contratación de los mismos. Un escaparate en el que los sabores, texturas, aromas y sensaciones tienen como protagonistas al expositor y al visitante.

La oferta de exposición de la primera edicion de Murcia Gourmet 2009 va a reunir en 20.000 m2,  a 146 empresas productoras, comercializadoras o distribuidoras de conservas, de agricultura ecologica, hortofrutícolas, de lácteos, de aceite, salazones, congelados. Así como maquinaria para hosteleria, menajes. También están presentes bodegas, pastelerias, panaderías, denominaciones de origen, cooperativas, etc.

La feria ofrece al público una oportunidad única para degustar, comprar y aprender todo lo relacionado con este sector. Murcia Gourmet 2009 será, además, el punto de encuentro donde se concentra la oferta y la demanda de los sectores relacionados con la alimentación, la hostelería y el vino facilitando el encuentro y el intercambio rentable, posibilitando el contacto personal y la accesibilidad del producto a todos los públicos asistentes.

Tres días para la concentración efectiva de oferta y demanda entorno al encuentro profesional del mundo de la alimentación, de la hostelería y del vino. Tres días para fortalecer la relación con sus clientes, tomar el pulso del mercado, salir al encuentro de oportunidades, consolidar la imagen de marca, situar a su empresa y sus productos en alta visibilidad sectorial y mostrar sus productos en directo en un aforo que recibe a visitantes interesados en conocer nuevos productos y posibilidades en este campo.

De forma paralela a la exposición se desarrollan actividades como catas, degustaciones y jornadas técnicas que servirán para abordar los retos, novedades y tendencias del sector. Destaca, además la celebración de las I Jornadas Gastronómicas. Se trata de una iniciativa en las que conocidos chef´s de la Región de Murcia realizaran cocina en vivo en el espacio habilitado en el pabellón B. Además, habra elaboraciones por parte de la Asociación de Pasteleros de Murcia-Arepa, etc.

 Durante los tres días los asistentes a Murcia Gourmet 2009 podrán disfrutar de clases magistrales y degustar menús de los mejores restaurantes y elaboraciones de los.

MURCIA GOURMET 2009 se celebra desde el sabado 30 de mayo hasta el lunes 1 de junio 2009, en horario ininterrumpido de 10.30 a 20.30 horas

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Fecha:20/03/2009
Club Murcia Gourmet Abaran: Delicioso tapeo en el corazón del valle
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Sabiamos que Internet podía posibilitar el encuentro con amigos y familiares que hacía años que no veiamos y crear contactos sociales a todos los niveles. Hace unos días, descubrimos que también es un excelente vehículo para descubrir rincones gastronomicos de nuestra vasta geografía. Atendiendo la llamada generada desde el grupo Facebook - Abaran, el Club Murcia Gourmet acudió a la I Ruta Internacional del Tapeo de la Villa de Abarán, organizada a partir de la votación previa llevada a cabo por los miembros de este foro, que confeccionaron una lista de las mejores tapas de esta bella localidad situada en la Vega Alta del Rio Segura.

La primera estación gastronómica estaba situada en el Bar Jaque dónde tuvimos la ocasión de degustar la “bicicleta”, tapa muy similar a la marinera de Murcia pero sin anchoa, lo que permite saborear la ensaladilla de manera plena y sin matices. Cuando hoy en día desde tantos foros se intenta reinventar algunos de los platos más tradicionales, no es malo recordar las palabras del propietario y artifice de este historico bar cuando se le pregunta por el secreto de su ensaladilla:-“utilizar productos de primera”.

Seguidamente, y en la plaza de la era -corazón social del municipio- los miembros del grupo coordinado por Mariano Ato Victorio y Fernando P. Gómez Molina se dirigieron al Bar Pascual, parada y fonda imprescindible si se quiere saborear algunos de los mejores mariscos traidos desde los  mejores mares de nuestro país, representados en esta ocasión por unas deliciosas gambas a la plancha.

Dicen que quizá la fama mundial de las tapas españolas – más conocidas que el futbol o incluso que los toros – tiene mucho que ver con el hecho de que a través de ellas los españoles sacan lo mejor de su carácter. Personas de diferentes profesiones del mismo Abarán y de otros puntos de España – hasta de Galicia había representación – hacían realidad a través de cada uno de los bares que visitaban el slogan que identifica el concepto que de la gastronomía tenemos en el Club Murcia Gourmet: la comida es una celebración de la vida y de la amistad.

La tortilla de patatas es un plato muy fácil de hacer pero muy dificil de hacer muy bien. Entre los segundos, podemos encontrar a Ito, la responsable de cocina del Bar “Las 2 Torres”, quien poniendo “mucho amor ” en su preparación, significa a este establecimiento entre los de más categoría a la hora de cocinar este plato tan tradicional.

Aunque si hubo un lugar dónde elegir la mejor tapa fue harto complicado ese sitio fue el Bar “Los Tanas”, que cuenta con un surtido extraordinariamente amplio y variado. Los hermanos Joaquin y Carlos sirvieron de entre todas ellas un delicioso bocatín de pimiento verde frito con salmuera que gracias al cuidado con que estaba limpiada esta última, dejaba en boca un gran sabor. Complemento magnifico a esta tapa fueron unos deliciosos champiñones de primera.

Tras esta parada, llego el turno del Casino Joven. De su cocina salen las bolsas de marisco, fina tapa de autentico gourmet que destaca por su presentación y su contenido. Famoso es también su pisto abaranero que junto con otras grandes delicias culinarias ha permitido que el visitante encuentre en este mítico edificio abaranero una parada  obligatoria.

Y precisamente Fonda es el nombre de la última hostería visitada en el marco de esta imborrable ruta, dónde se exprimió todo el jugo de la carrillera mejor preparada desde las manos de Josefa, una de esas cocineras que son verdaderos artistas cuando se trata de hacer arte desde la comida.

Y como fin de ruta, el mejor postre de la Confitería El Paso, representado por los “condenados”, nombre que desde luego no hace honor a su delicioso sabor a no ser que sea porque uno queda condenado a volver a esta confitería si quiere volver a saborear el sabor único de la formula secreta que guarda el relleno de este estupendo manjar.

Nuestro reconocimiento al resto de promotores y participantes de una iniciativa que sin duda contribuye a revitalizar y poner en valor la mejor gastronomía abaranera: Leonardo Gómez, Humberto Carrillo, Cristina Gómez, Beatriz Recio, Sergio Gómez,  Manuel Mella, Joaquín Fernández, Fatima Vargas, Arturo Gómez, Mónica González, Maria Dolores García, y Gloria Gómez.

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Fecha:28/02/2009
Club Murcia Gourmet Casa Salvador en Cullera un rincón para verdaderos Gourmets.
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Por Syrah (Santiago Corrales) socio del Club Murcia Gourmet.

Casa SalvadorRecientemente he tenido la oportunidad de viajar por tierras valencianas teniendo la suerte de mi parte, y con la ayuda de gentes de la tierra, pude encontrar uno de los rincones gastronómicos más singulares que he tenido la oportunidad de conocer, se trata del Casa Salvador, un restaurante típico valenciano.

Casa Salvador es un restaurante con más de 50 años de historia y experiencia culinaria y gastrónómica. La ubicación es inmejorable, pues se encuentra sobre L' Estany de Cullera que como todo el mundo sabe es una laguna de agua dulce, apacible y tranquila.

Dicho lo cual, vamos a entrar en materia, en mi caso pude disfrutar de una verduras excelentes (Casa Salvador disponde de 2 hectáreas de huerta propia), los chopitos y el marisco de una calidad impagable. Pero donde por fin pude comprobar el buen hacer de su cocina fue con los dos tipos de arroces que pedimos. Arroz negro y Arroz con pato. Tengo que decir que nunca había comido arroz con pato pero desde aquí animo a realizarlo porque sin duda es uno de los placeres que hay que experimentar.

     

En definitiva Casa Salvador es un restaurante de una calidad contrastada, ideal para disfrutar de lo mejor de la cocina mediterránea y tradicional, donde la calidad y un estupendo servicio, unido con el encanto del lugar, hace mas aún si cabe, que sus platos sean las delicias de los paladares más exigentes. En pocas palabras, una cocina llena de sabor y sensaciones, de la que destacamos sus verduras, mariscos y arroces. Para ampliar información puede visitar su página web en http://www.casasalvador.com

Fdo. Syrah (Santiago Corrales)

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Fecha:10/01/2009
Club Murcia Gourmet Renacimiento y gastronomía en Baeza: La Pintada
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Por José Luis Durán Sánchez, socio del Club Murcia Gourmet

El pasado mes de octubre una delegación del Club Gourmet visitó la Histórica ciudad de Baeza, joya del Renacimiento español declarada Patrimonio de la Humanidad y situada en el corazón de la Provincia de Jaén. Allí los gourmets pudieron disfrutar de las excelencias gastronómicas de la pujante cocina jienense.
El restaurante “La Pintada”, unido al Hotel “El Balcón de la Luna”, es una excelente muestra de la evolución de la cocina española en los últimos tiempos. El restaurante se sitúa en un palacete rehabilitado cuyos sillares centenarios rezuman serena quietud en sus mesas y contrastan con un lenguaje vanguardista en su decoración y en sus platos.

La calidad de la materia prima, unida a la sofisticación en las técnicas de elaboración y a una cuidada presentación, han dado como resultado un restaurante de primera fila en la que los excelentes aceites de aquellas tierras están omnipresentes en todos sus platos. Desde la cata de aceite con la que se inicia la cena hasta el postrero sorbete de aceite picual, la templada sombra grisácea del olivar perfuma toda la experiencia gastronómica.

En definitiva, la nueva cocina de Jaén es una de las grandes promesas de la gastronomía española, aún por descubrir y a la que le resulta perfectamente aplicable aquella invitación a la lucha que hacían los famosos versos de Miguel Hernández:

“..Jaén levántate brava sobre tus piedras lunares
no vayas a ser esclava con todos tus olivares”

MENÚ
Cata de aceite
Vieira a la plancha con salmorejo asado templado
Sopa de aceite Royal tibia con infusión de hongos, bacalao y unos toques de liláceas
Bogavante en caldereta con patatitas, tomate y ajo
Solomillo de ternera con foie caramelizado y fondo de vinagre de Jerez
POSTRES
Tiramisú
Tocinillo de cielo del convento de Madres Clarisas de Baeza
Chocolate con sal de vainilla y aceite de arbequina
Sorbete de aceite picual

Recomendamos:  la Vieira a la plancha, con un excelente tratamiento que le aportaba una grandiosa textura en boca y el Bacalao rotundo y expresivo. Entre los postres, el sorbete de aceite picual del que destacamos su dulce y compacta ligereza.

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