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Fecha:28/12/2011
Club Murcia Gourmet ¿Cómo hacer un Gin Tonic perfecto?
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Son muchos detalles los que debemos tener en cuenta a la hora de hacer un Gin Tonic, el primero es el vaso, siendo el ancho y corto el que mejor nos viene. Aunque si disponéis de una copa balón también está bien. El motivo es que la Ginebra necesita una boca ancha para que se oxigene y desprenda todo su arsenal de aromas.

También necesitaremos limón verde, o más conocido como lima. Pero no el zumo del limón como aconsejan en algunos sitios. El zumo del limón mata las burbujas de la tónica y el Gin Tonic pierde buena parte de su gracia. Necesitamos la esencia de la lima, para eso cortamos piel sin la parte blanca) la estrujamos encima del vaso y veremos salir pequeñas micro gotitas (es el espíritu de la lima). A continuación lo restregamos por el borde de la copa y lo dejamos en el interior del vaso. Si queremos poder cortar un gajo y añadirlo con posterioridad.

Por otro lado vamos a necesitar mucho hielo, tanto como para llenar el vaso por completo. El hielo procuraremos hacerlo de agua de mineralización débil, es decir procuremos no hacer los hielos con agua del grifo.

Echamos la Ginebra de nuestra elección, contando 3 segundos o lo que es lo mismo (1001, 1002, 1003) y a cierta distancia de la boca del vaso para que la Ginebra se oxigene. No se trata de un lingotazo, se trata de saborear una bebida con placer, no de otras cosas.

Por último rellenamos hasta arriba de tónica y con el mango de una cuchara damos una vuelta para darle vida a las burbujas. No os paséis que si no pasamos de darle vida a dejarle sin ninguna.

La ginebra es mucho más que sabor a colonia, hay autores que incluso piensan que no se aprende a beber con estilo hasta que no se han dado un par de tragos a un Gin Tonic bien elaborado, a partir de ahí nos podemos considerar iniciados en un verdadero arte.

Fuente: trendenciashombre.com

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Fecha:20/05/2011
Club Murcia Gourmet Cosas que no debería dejar de hacer cuando come en un restaurante.
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100 % gourmetAunque la mayoría de la gente suele dejar todo en las manos de los cocineros y camareros, hay ciertas cosas que uno puede hacer para que la salida sea un éxito. Estas son las recomendaciones dadas por Adam Roberts, creador del premiado blog The Amateur Gourmet. Tomemos nota.

NO TE CONFORMES. Cuando llegues al restaurante no aceptes sentarte en una mesa simplemente porque sí. Fíjate si la iluminación y su ubicación es de tu agrado y si es que alrededor no hay elementos que puedan perturbar tu cena: una familia con varios niños escandalosos, la zona de servicios higiénicos o la entrada a la cocina. “Uno tiene todo el derecho de pedir otra mesa. Si tienes una respuesta hostil (“no habrá ninguna otra mesa disponible en menos de una hora”), sal de ese restaurante inmediatamente, no vale la pena”, señala Roberts.

SIGUE TU INSTINTO: Muy pocas veces uno sale a comer sin tener idea de qué es lo que quiere, generalmente ya tiene algún tipo de carne o plato en mente o un antojo muy específico. Pues bien, hay que permanecer fieles a nuestros deseos y si sabemos qué queremos comer, no hay que dejarnos influenciar mucho por lo que el camareno nos pueda recomendar. “Si quieres comer un bistec y el camarero empieza a alabar un plato de pescado, asiente educadamente y ordena el bistec”.

SI NO SABES, PREGUNTA: Hay algo en que los camareros nos pueden ayudar mucho: para explicarnos la preparación o los ingredientes de un plato. No tengas vergüenza de preguntar. “Ten en claro de qué trata el plato antes de que lo pidas porque puedes terminar ordenando algo que realmente no querías o no te gusta”.

CUESTIÓN DE PORCIONES: Sabemos que la comida entra por los ojos, pero no te emociones. Si vas a ordenar una entrada consistente, pide un plato de fondo ligero. O viceversa. Si vas a acompañar tu comida con vino y las personas con las que has salido han pedido cosas muy diferentes entre sí (por ejemplo: una va a comer pescado; la otra, carne de res; la otra, carne de cerdo; y tú, una pasta con mucho queso), va a ser muy difícil pedir una sola botella que caiga bien con cada plato. En esos casos, pide el vino por copas. Al momento del postre, muchos optan por pedir uno y compartirlo. Pero para poder disfrutar y conocer las habilidades de los reposteros del restaurante, por lo menos pidamos dos: uno hecho en base a frutas y otro con chocolate.

PRUEBA PRIMERO: Esta es una mala costumbre: echarle sal al plato sin antes haberlo probado. “Si estás en un buen restaurante, la sazón y todo lo demás es cuidadosamente analizado por el chef antes de que el plato llegue a tu mesa. Confía, entonces, en que la comida estará bien de sal antes de dar el primer bocado. Si no es así, sin falta, pide que te pasen el salero”.

NO TE QUEDES CALLADO: Si tienes alguna crítica constructiva o simplemente una queja, hazla saber… educadamente, claro. “Es mucho más mortificante para el restaurante leer una reseña anónima en Internet quejándose, sin haber tenido la oportunidad de corregirse”, asegura Roberts. Además, ten en cuenta que si te manifiestas, ayudarás a que el nivel de la comida y el servicio mejore, lo que finalmente nos beneficia a todos.

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Fecha:11/05/2011
Club Murcia Gourmet Restaurante Rebate, un oasis de tranquilidad en la costa blanca.
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Existe un oasis de tranquilidad, naturaleza y reposo gastronómico a escasos 10 km de las playas más bulliciosas de la costa blanca. Un lugar de ensueño al que sólo se llega tras atravesar una frondosa vegetación mediterránea, dominio de rapaces nocturnas, gatos monteses, ardillas o conejos de monte.

Este lugar se llama Rebate (www.restauranterebate.com) y constituye un idílico conjunto de casas construidas en tiempos remotos en pleno corazón del futuro parque natural de la sierra de escalona. Erik Van Iseghem es hoy propietario de este caserío que su familia en los años 60 salvó de un olvido y una destrucción casi segura. Quizá nadie mejor que él pueda evocar el respeto y el compromiso hacia la recuperación de un espíritu de una época en la cual el hombre no suplantaba a la naturaleza sino que establecía un diálogo con ella, haciéndola participe de sus progresos al mismo tiempo que él se hacía partícipe de la fertilidad de sus tierras y la vitalidad de su entorno.
 
 
¿Cómo lo ha conseguido?. En primer lugar, restaurando las casas con un criterio de respeto absoluto a su diseño tradicional y empleando siempre que ha sido posible materiales de la zona. En segundo lugar, Erik van Iseghem apuesta decididamente por la utilización de productos ecológicos en la cocina del restaurante que regenta y que como no podía ser de otra forma está plenamente integrado en el conjunto arquitectónico que conforma Rebate.
 
Una filosofía que Erik ha llevado todavía más allá con la inauguración de una tienda ecológica y una esplendida vinoteca en la última de las casas que quedaba por restaurar.  En su puesta de largo, la tienda acogió una cena que tuvo como protagonistas los quesos ecológicos de cabra murciano-granadina producidos por la quesería Caprilac y los vinos de la Tierra del Campo de Cartagena de Bodegas Serrano. Unos vinos que hicieron ciertas las palabras del propio gerente de la empresa, Manuel Martínez Meroño, que destacó la importancia de que los vinos “complementen la labor del cocinero”. Un cocinero, el propio Erik, que desgajo plato a plato la esencia de una cocina basada en la calidad indiscutible de la materia prima. Y es que antes que cocinero, el belga Van Iseghem es ingeniero agrónomo y agricultor, lo que condiciona en positivo una cocina dónde no falta talento y cuidado en su elaboración y en su presentación, pero que huye de la sofisticación y la extrema creatividad de la cocina contemporánea. 

Aparte de los quesos, cremosos, suaves y con consistencia, el comensal tuvo la oportunidad de deleitarse con otros esplendidos productos ecológicos que destacaron por su magnifica utilización (así fue el caso de la mermelada 100% ecológica combinada con un foie de pato) o por su dificultad en poder ser degustada en otros establecimientos de nuestro país (como ocurrió con la ternera ecológica, que Erik trae desde Centroeuropa). 

 
 
Hay quien puede llamarle la atención que los productos ecológicos no fueran maridados con vinos también ecológicos.  En ningún caso nos parece una contradicción. El compromiso con lo ecológico nunca debe convertirse en un encorsetamiento del cocinero y del propio comensal que perdería así la posibilidad de acceder a una amplia variedad de sabores, texturas y olores que resultan del sinfín de combinaciones que podemos obtener utilizando toda clase de productos. De esta forma, hubiera sido una pena renunciar al magnífico maridaje que ofreció el “viña de altea”, un cupaje de uva blanca de malvasía, moscatel y chardonnay sencillamente delicioso.

 
Aunque si algo nos sorprendió realmente por inesperado fue la degustación de chocolates ecológicos presentados en divertidas formas que demostraban no sólo un gran talento culinario sino también artístico que la familia Van Iseghem pone a nuestra disposición a través de Lorettas (lorettascupcakes.blogspot.com), una tienda especializada en la confección de chocolates para toda clase de eventos y fiestas.

Dicen que nadie es profeta en su tierra, y resulta curioso comprobar como Rebate es más conocido por los visitantes provenientes de toda Europa, que por los propios habitantes de la Región de Murcia y Alicante que no siempre somos conscientes de los rincones que poseemos en nuestra tierra. Ya es hora de cambiar esta tendencia. 
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Fecha:24/04/2011
Club Murcia Gourmet Siglo XX en Blanca: Cocina de Murcia en estado puro.
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Logo Siglo XX"La vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida." Con esta pequeña licencia se expresa el descubrimiento de un rinconcito en la localidad murciana de Blanca donde el comer bien no implica necesariamente reconocimientos internacionales ni aparcachoches en la puerta. Me refiero al Siglo XX, un local difícil de calificar, se trata de una cafetería, restaurante, bar de tapas con forma de antiguo pub de copas que está fuera de todos los formalismos conocidos y por conocer pero donde quien guste del buen comer además de sorprenderse seguro que volverá como es el caso del que escribe estas líneas.

El responsable del Siglo XX, Felipe Manzano, se encarga que desde el principio el cliente se encuentre como en casa, no deja de ser un local de una población pequeña, con un trato afable, de corta distancia y muy atento siempre de que cada plato, cada ración o cada arroz lleve la marca de la casa.

Tomates PicantesEn el par de visitas al Siglo XX, el repertorio de viandas de las que he dado cuenta han sido de lo más variadas, todas ellas con un producto base excelente en términos de calidad y con una elaboración tradicional para respetar sus propiedades. Recomendables todas las recetas desde los sorprendentes Huevos al Real Murcia hasta el fantástico Arroz de Chato Murciano con Romero Fresco, y al hablar de ello, es obligado probar el Lomo de Chato Murciano con Ajos Fritos y Pimientos de Padrón,  estupendas también las Perdices de Lechuga aliñadas con Vinagre de Módena de Uvas Pasas, tremendos los Espárragos Verdes y envidiables los Pimientos de Piquillo con Anchoas.

Arroz de Chato Murciano
Arroz de Chato Murciano con Romero Fresco

A la hora de escribir estas palabras, tengo pendiente el volver a visitar el Siglo XX para dar buena cuenta de sus carnes que un confidente ha recomendado y del Arroz a Banda que según me han reiterado propios y extraños es de los mejores de la zona.

En definitiva el en Siglo XX nos podemos encontrar un montón de posibilidades a un precio para todos los bolsillos.

Información:

Siglo XX
C/ Juan Ramón Jimenez S/N
30540 Blanca MURCIA
Telf: 662 472 724

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Fecha:31/01/2011
Club Murcia Gourmet Viticultura infinita en la costa de Cantabria
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Por José Ramón Carrasco de la Sierra, socio del Club Murcia Gourmet

Dejamos Santander y cruzamos su bahía –“una de la más hermosas del mundo”, reza un anuncio de la consejería de turismo- para alcanzar la localidad de Marina de Cudeyo, que al igual que muchos otros municipios de esta tierra no es en realidad un nucleo urbano tradicional sino que está salpicado de pequeñas localidades dónde el verde de los prados y el azul del cantábrico se funden en un paisaje de ensueño.

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Adentrándonos en uno de sus barrios, Pedreña, nos topamos con un amable lugareño al que nos acercamos preguntándole por la historia del lugar, sus costumbres,  y dónde comer. Es solo la excusa para iniciar una deliciosa conversación que enseguida nos hace entender que nos encontramos en uno de los rincones más universales de cantabria gracias a la leyenda de su campo de golf y el más importante de sus socios: Severiano Ballesteros. Pero en Pedreña y sus alrededores hay mucho más. No en vano, nos encontramos en una tierra infinita como reza el slogan de cantabria y en la que cualquier rincón nunca está suficientemente descubierto.  Todas ellas nos llaman la atención.. Sin embargo, Ignacio Gonzalez-Mesones – que así se llama nuestro improvisado guía- nos sorprende aún más cuando haciendo gala de su gran hospitalidad nos invita a degustar en su casa una copa de vino blanco de la tierra. “¿Pero se produce vino en Cantabría?, preguntamos desde  nuestra ignorancia”. Y es entonces cuando descubrimos que en esta región se producen cerca de 112.000 litros en 40 hectáreas de viñas que bajo la Indicación Geográfica Protegida 'Vinos de Cantabria” han puesto a esta comunidad autónoma en el mapa del vino. 

Ignacio nos muestra en su finca particular unas cepas que el mismo cultiva artesanalmente desde 2001 y desde las que se divisa una ídilica vista de la bahía con la ciudad de santander como telón de fondo. Embotellado bajo la marca “Raoli”, en su cata se mezclan las exquisitas uvas originarias de Pau “Petit Merseng” y “Gross Marseng” con unas notas de godello y Sauvignon que le proporcionan el cuerpo adecuado. Mientras maridamos este suave caldo con unas esplendidas almejas, nuestro anfitrión nos habla de su pasión por el mundo de las bodegas. Afición más que justificada pues en su profesión de arquitecto ha participado en la creación y construcción de algunas de las mejores bodegas de Jeréz y el Puerto de Santa María como Terry o García-Monje. Nos habla también de sus deseos de que sus viñedos sean incluidos en la denominación de origen de la zona ya que de momento las uvas no se encuentran incluidas dentro de la misma. Y es así, entre anécdotas y recuerdos, como concluye nuestra visita turística que nunca pudo estar mejor aderezada. ¿Cantabria infinita?. Pues si señores, efectivamente. Infinita en belleza natural. Infinita en hospitalidad. Y desde esta visita, también infinita en vinos. 

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Fecha:14/08/2010
Club Murcia Gourmet Restaurante Szara en Cracovia, el sabor de la leyenda
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Por José Ramón Carrasco de la Sierra, socio del Club Murcia Gourmet. Fotografías de Ricardo Zaragoza Montijano

Todo en Cracovia tiene sabor a leyenda. Encrucijada de mil imperios, sus calles rezuman el sabor agridulce de grandes derrotas y mayores gestas que han forjado su carácter que es corazón, sangre y seña de la nueva Polonia.

En el corazón de la ciudad fundada sobre la cueva del dragón wawel se asienta la plaza del mercado, construida a mediados del Siglo XIII y que es por derecho propio la plaza medieval más grande de Europa.

Bajo una lluvia constante que carga de melancolía la primavera de Cracovia, y tras nuestra visita vespertina a las minas de la sal, recorremos la plaza y entramos en el Restaurante Szara. Bajo una deliciosa decoración, su carta nos ofrece a priori platos de cocina europea que combinan apuntes franceses e italianos. No obstante, mantienen una de las delicias gastronómicas por excelencia de esta tierra: las sopas. En toda la ciudad, y por precios realmente económicos, el comensal puede degustar maravillosas sopas caseras de los más variados sabores (de espárragos, de queso, de remolacha,...). En el caso de Szara probamos una sopa de pescado sencillamente esplendida e inmejorable. En todo momento, un personal atento y cordial acompaña nuestra velada que prosigue con una excelente carne. En el apartado de vinos, y tal como nos explica el chef, el restaurante apuesta salvo excepciones por vinos poco conocidos pero de contrastada calidad que sustituyen a los clásicos vinos españoles o franceses cuyo precio de importación encarecerían considerablemente una cena que presenta finalmente una relación calidad-precio excelente


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Fecha:25/05/2010
Club Murcia Gourmet Arte Breve de Cocina
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Por Santiago Corrales  (Syrah). Información: Francisco Argudo (Mollar) Socios Club Murcia Gourmet.

En la serranía de Málaga nos encontramos con una localidad privilegiada por sus vistas, por su clima y por el caracter de sus gentes, nos referimos a Ronda. Un visita recomendada a cualquier persona que guste de callejear por calles con historia, disfrutar de fantásticas vistas y observar los caprichos de la naturaleza en forma de cortes de mas de 200 metros de altura.

Sin extendernos en lo que todo el mundo sabe, queremos llamar la atención sobre la experiencia que los amantes de la buena mesa, bien sean gourmets o no, pueden disfrutar en el Parador de Ronda. Nos referimos al menú Serranía Gastronómica. Un auténtico desfile de platos bien preparados y con presentación sobresaliente que muestra las características y bondades de la Gastronomía Rondeña. Lo más interesante es que en estas fechas, se puede disfrutar de esta degustación por un precio de 28 euros. Para que el que está leyendo esta recomendación tenga mas capacidad de crítica dejamos publicado la composición del menú degustación.


Menu la Serranía Gastonómica en el Parador de Ronda.

Bocados Rondeños.
Tortillitas de Tagarninas
Crujiente de Rabo de Toro
Queso de Cabra con Confitura de Tomate

Guiso de Huerta
Menestra de Verduras a la Serrana Con Pirriñaca

De Pasto y Bosques
Caldereta de Chivo con Chantarelas y Castañas del Valle del Genal

Postre Serrana
Pero de Ronda al Vino Dulce con Helado de Meloja sobre Pan de Almendras

En definitiva es un recorrido por la historia de la Cocina Rondeña expresado en breves bocados para saborear la cultura la tradición de sus productos. Como últimas palabras para esta recomendación, el consejo de visitar la bellisima localidad de Ronda y disfrutar de menús como este.

Mas información del parador de Ronda:
http://www.parador.es/es/cargarFichaParador.do?parador=105

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Fecha:08/04/2010
Club Murcia Gourmet El sabor de la tierruca en el Restaurante Pozodulce
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Por José Ramón Carrasco de la Sierra, Socio del Club Murcia Gourmet

“Siendo La Montaña mi tierra madre, todo me parece poco para pintarla y hasta para "traerla en boca": porque quisiera yo que todos la vieran, la sintieran y la amaran como yo, que la tengo en la masa de la sangre” (José María Pereda)

La cocina tradicional cantabra con gustos y aromas de los verdes prados de la comarca de Trasmiera se puede degustar en este acogedor restaurante situado en la pedanía de Miranda (Cartagena). La mejor carne del norte se presenta al comensal en estado puro en forma de chuletón vacuno que evoca los mejores sabores de la montaña. Todo aquí rezuma carácter pasiego. En los entrantes, por ejemplo, nos encontramos con unas deliciosas anchoas de santoña traídas especialmente y casi de forma exclusiva de un pequeño negocio familiar de aquellos lares. Igual origen tienen las conservas de bonito que acompañan a las anchoas. Pimientos de piquillo rellenos y queso de cabrales completan los preparativos del plato principal. Hemos hablado del chuleton, pero la estrella de este restaurante son sus cocidos. Todos los días sirven cocido montañes aunque si el visitante avisa con tiempo se puede degustar el cocido lebaniego, todo un lujo difícil de encontrar a orillas del mediterráneo. Al cierre, magníficos postres entre los que sobresale el "pozodulce" y el obligado orujo de liebana acompañado de la mejor miel.

Pero es en la conversación con Valentín Pereda y su maravillosa familia dónde uno puede acercarse a la verdadera personalidad de los habitantes de la montaña. Su historia es la historia de muchos cantabros que a base de tesón, trabajo y abnegación emprendieron camino hacia otras tierras ofreciendo al mundo el ganado más apreciado en sus propiedades y en su sabor. Atravesando la península de punta a punta, Valentín y su familia fueron pioneros en traer la cotizada carne y leche de estos animales a la Región de Murcia, allá por principios de los ochenta.

Para los que echan de menos la tierruca o simplemente quieren conocer su esencia,  no deben dejar de visitar un evocador rincón del establecimiento. Junto al pozo de agua dulce que da origen a su nombre, existe un genuino museo de la montaña con piezas únicas e irrepetibles que contribuyen a evocar los valles melancólicos que hacen de Cantabria una tierra verdaderamente infinita.

Restaurante PozoDulce

Calle PozoDulce, 1 Miranda. PozoEstrecho. Cartagena.30319.968169084

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Fecha:28/01/2010
Club Murcia Gourmet En Madrid auténtica Cocina Gallega en Olar de Galicia
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Por Santiago Corrales, Socio del Club Murcia Gourmet:

He tenido la oportunidad de conocer paseando por el madrileño barrio de Canillejas, exactamente en la calle  Julián Camarillo nº59 un rincón de Galicia en el centro de la Capital de España, me refiero al Restaurante O'lar de Galicia.

He de reconocer que me acerqué bien aconsejado y acompañado por un experto catador de buenas viandas y buenos caldos, mi hermano, que de habitar por tierras murcianas a buen seguro sería sin dudarlo socio de nuestro club.

Sorprendente, quiza sea un calificativo con el nivel de veracidad adecuado para definir este pequeño y familiar restaurante. En el momento de entrar, uno ya se dá cuenta de que el trato va ser de distancia muy corta y afable, retirado de todo protocolo quizá cargante de otros restaurantes. Su dueño Pedro Gil, al que deseo desde estas líneas agradecerle como nos hizo olvidar el transcurrir del tiempo en su local, te dirige personalmente desde la puerta hasta la mesa y te orienta sobre las especialidades de su cocina.

Pero vamos a dejarnos de alagos, agradecimientos y entremos en materia. CALIDAD en mayúsculas es lo que se puede decir de cada uno de los platos que tuvimos la suerte de degustar. Calidad sin contemplaciones y sin paliativos, vuelvo a insistir a riesgo de ser reiterativo pero sinceramente es lo que mas me llamo la atención.

En cuanto a la elaboración de los platos decir que se trata de una cocina sin pretensiones extrañas, muy ceñida a lo que el protocolo de la cocina gallega tracicional manda, con apuntes de marca de la casa al incluir por ejemplo boletus en platos de pescado y mariscos o su novedad arroz con callos.

En cuanto a los manjares que el que escribe pudo disfrutar se encuentran por ejemplo unas zamburiñas en revuelto con setas excepcionales. Pero quizá el plato que más me cautivó, y soy un aficionado al pulpo, es el pulpo braseado en piedras. Sobresaliente a la par que espectacular son los calificativos de este plato. No voy a extenderme, solo decir que es hacerse un favor a uno mismo probar el pulpo como lo preparan en O'lar de Galicia.

Pulpo Braseado
Pulpo Braseado

En carta se tiene la posibilidad de tomar carnes y pescados gallegos, (en mi próxima visita seguramente probaré el bacalo al gusto de Pedro), pero nos decidimos bien acosejados por Pedro Gil a probar un arroz con carabineros y berberechos. Si existe el cielo, tiene que ser parecido a poder saborear este arroz, recomendable sin duda alguna.

Arroz con Carabinaros y Berberechos
Arroz con Carabineros y Berberechos.

En cuanto a vinos, no hace falta pensar, el vino blanco de la casa, embotellado con su propia etiqueta, es perfecto como maridaje desde el princio al fin de la comida o cena. Se trata de un vino que mezcla albariño con godello en porcentajes que no me fueron desvelados y que producen familiares del dueño del Restaurante.

En definitiva, O'lar de Galicia es un restarante donde uno se siente bien atendido, trato muy familiar, una cocina entre los parámetros deseados, unos productos de primera, un precio razonable (50-60 euros persona) y una decoración "a la gallega". Una combinación perfecta para cuando uno esté en Madrid y quiera disfrutar de Galicia pueda hacerlo ahorrandose el viaje. Por si esto fuera poco, durante todo el año se pueden experimentar jornadas gastronómicas organizadas en el propio restaurante.

Datos del Restaurante:

O'lar de Galicia
C/ Julián Camarillo nº 59
28037 Madrid
Telf: 913 047 076
Web: http://www.olardegalicia.es/

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Fecha:29/12/2009
Club Murcia Gourmet Cocina de Avila en Posada de Doña Cayetana
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Por Norberto Miras, Socio del Club Murcia Gourmet

Situada en la parte posterior de la Iglesia de Santa Maria La Mayor de Piedrahita, Provincia de Ávila, otrora castillo de la Reina doña Berenguela, encontramos la antigua casa de los Sánchez de Rivera, hoy Posada de doña Cayetana, pues toma el nombre de la de Alba, siendo la villa de Piedrahita cuna del ducado.

Durante la pasada década la gastronomía avilense ha dado pasos de gigante hasta conseguir reconocimiento. Un nuevo estilo de comida local se ha extendido, refinando la materia prima, que es de por sí excelente, buscando en sus platos una ambiciosa mezcla de exquisitos sabores con un sello de simplicidad e innovación.

Y es que Ávila, celebra de continuo un renacer de sus más antiguas tradiciones, allí no existe el plato combinado, se inventa la nueva cocina desde el figón de piedra.

Las claves de la cocina de la Posada Cayetana son la simplicidad, los sabores más puros de Castilla León, los ingredientes orgánicos... Todo viene a mano por su posición geográfica, la carne de caza del vecino Gredos, el jamón de Guijuelo, la alubias del Barco.

La firma de la casa es su cordero con lasaña de berenjena y salsa Rosemary, el nido de carne de buey con crujiente de cebolla y una versión “a lo divino” de las patatas revolconas.

En sus platos se aprecia la armonía en la combinación de los sabores, favorecida por una atmósfera fuerte y personal en su decoración y –no se lo pierdan- sus camareras con riguroso traje negro, cofia y delantal.

Mas información: www.posadadonacayetana.com

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