- 1 kg de calabacines
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de guindilla
- 1 puñado de albahaca
- 1 vaso de vinagre de vino tinto
- Aceite de Oliva
- Sal
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- Despuntar los calabacines y cortales en tiras longitudinales. Sazonarlas y dejarlas reposar sobre un plato inclinado para que se vayan desprendiendo del agua. Pasadas dos o tres horas se escurrren, se secan cin un trapo y se frien con aceite de oliva muy caliente.
- Escurrir el aceite sobrante en un papel absorvente, sazonar y reservar.
- Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, dorar ligeramente los dientes de ajo, añadir el vinagre y la guindilla y dejar cocer unos cinco minutos.
- Disponer los calabacines en una fuente honda, y ancha formando una sola capa, cubrir con la salsa de vinagre, rociar con la albahaca y dejar marinar al menos 24 horas antes de servirlos.
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Calabacines en escabeche.
Créditos