- 1 kg de pulpitos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1/2 vaso de vino tinto (10-15 cl)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de albahaca
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de azucar moreno
- Acete de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
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- Lavar los pulpitos y escurrir.
- Saltear la cebolla y los dientes de ajo picados muy fino con 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse.
- Añadir las hojas de laurel, el romero y la alabahaca, subir el fuego al maximo, agregar los pulpitos, dar un toque de pimienta y saltear removiendo de vez en cuando hasta que cambien de color.
- Incorporar los tomates pelados, sin semillas y picados, el vino tinto, el vinagre y un poco de azucar morena. Bajar el fuego y tapar y dejar cocer durante 20 minutos.
- Destapar y cocer otros 10 minutos a fuego fuerte si el guiso queda caldoso, debe reducirse hasta la cuarta parte del volumen inicial.
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Pulpitos al vino tinto.
Créditos