- 600 g de sepias pequeñas
- 500 g de arroz
- 2 cebollas
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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- Sofreir las cebollas, el pimiento verde y los dientes de ajo, todo muy picado y fino, con un poco de acite de oliva, a fuego muy lento y removiendo con frecuencia durante 30 minutos hasta que la cebolla tenga color marrón y consistencia melosa.
- Incorporar los tomates pelados, sin semillas y picados muy finos. (también pueden echarse rallados) Mantener otros 15 minutos a fuego suave.
- Añadir las sepias y saltear 10 minutos mas, dejando que suelten el agua que contienen mezclada con la tinta. (Si las sepias no llevaran tinta, esta se puede comprar y añadir.)
- En una cazuela a parte, calentar 2 litros de agua (o si es posible caldo de pescado), llevar a ebullición y manterner el hervor a fuego lento.
- Incorporar el arroz al sofrito, saltear 2 0 3 minutos y añadir 2 1/2 medias de agua (caldo) por cada mediada de arroz. Ajustar el punto de sal, llevar a ebullición, bajar el fuego ymanterner el hervor durante 16 minutos mas.
- Servir Inmediatamente
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Arroz negro.
Créditos