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 Presentación de los Estudios de Gastronomía de la UCAM en Murcia |
Si en algo coinciden los que estuvieron en el Templo del Monasterio de los Jerónimos en Guadalupe es que hay un antes y un después en la gastronomía de la Región de Murcia. Cuando dentro de diez, quince o treinta años se revise la historia culinaria de nuestra Región, el 4 de Diciembre de 2013 estará siempre marcado como el día que Murcia se convirtió en el centro del mediterráneo gastronómico. |
 Representates de la Directiva del Club Murcia Gourmet con Joan Roca.
La presentación de los Estudios de Gastronomía por parte de la Universidad Católica de Murcia (UCAM) supone crear una iniciativa solo vista en el Basque Culinary Center (BCC) que integrará por derecho propio a todo un sector en el mundo universitario. Hoy se ha hecho realidad el sueño de varias generaciones de Chefs de todo el arco mediterráneo y ha tenido que ser un arquitecto – Antonio Marquerie, director de la Catedra Internacional de Gastronomía Mediterranea – el que de forma a una obra que ha nacido con el mejor pilar posible: la lección magistral del mejor entre los mejores, Joan Roca, el chef del mejor restaurante del mundo.
Roca ha hecho un alegato para prestigiar como se merece el saber y la cultura de la cocina mediterránea. “Durante muchos años hemos sido autodidactas, apenas había escuelas de hostelería en España. Y sin embargo, hemos llegado a lo más alto. ¿Os imagináis hasta donde podemos llegar con una educación superior que investigue, eduque y de respaldo a la iniciativa y el talento que tenemos en España?”.
Eso será posible gracias a la UCAM y gracias también a las magníficas instalaciones del Centro de Cualificación Turística que acogerán las prácticas de los alumnos del grado. Y también, por supuesto, gracias a la vocación internacional y abierta a países de todo el mundo con los que la universidad ya ha abierto importantes contactos.
Sería injusto terminar este artículo sin llamar la atención sobre el acto final de esta inauguración. Tras el acto institucional, los participantes se han trasladado al marco incomparable de Torre del Zoco, dónde se ha vivido un festival de sabores y texturas gracias a la participación de algunos de los restaurantes más importantes de la Región que han elaborado espléndidas tapas. Podríamos recordar aquí las palabras que pronunció Joan Roca en el programa de televisión masterchef cuando le pidieron que diera consejos a los participantes. Joan Roca habló de “amor, pasión, perseverancia y suerte”, pero también hablo de la necesidad de “estudiar, de conocer, de investigar”... En la Región de Murcia, y gracias a la UCAM, eso ya es posible. Enhorabuena y larga vida al grado de gastronomía mediterránea. |
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