Seis restaurantes de Aledo, Alhama, Mula, Pliego y Totana celebraron las IV Jornadas de Caza, Turismo y Gastronomía. Cada uno de los locales ofrecierondos tapas, que, al precio de 2,5 euros más bebida, hicieron las delicias de los paladares.

Este año se incidió en el aspecto gastronómico y en estudiar las oportunidades que la carne de caza puede generar entre los restaurantes, para lo que los expertos que explicaron cuáles son los requisitos sanitarios y las oportunidades que puede representar para el desarrollo del turismo en Sierra Espuña la inclusión de la carne de caza en las cartas de los establecimientos.

LOS LOCALES Y SUS TAPAS

Casas Nuevas (Mula). Canelón de arruí con salsa de frutos rojos y guiso de arruí con salsa de almendras de la tierra.
Restaurante La Santa (Totana). Delicia de arruí con pimientos de piquilloo y ragout de arruí con setas de la tierra.
Corquus (Alhama). Arruí con salsa de arrope y albóndiga de arrui con salsa de chocolate.
El Chaleco (Alhama). Arruí con salsa de níscalos y arruí estofado con salsa de jugo de carne.
La Perdiz (Alhama). Brocheta de arruí con hierbas aromáticas y filetitos de arruí con reducción de vino de Bullas.
Los Escudos (Pliego). Arroz con conejo de monte y guiscanos y codornices sobre milhojas de membrillo