Para los amantes de la cocina tradicional encontrar un restaurante con recetas tradicionales y realizadas de la manera tradicional es algo similar a encontrar un oasis en el desierto. Pero si al calificativo de tradicional le añadimos otro de gran calado como histórico y dejamos de hablar de recetas de cocina tradicionales y hablamos de recetas históricas realizadas de manera tradicional, el sentimiento de respeto crece en el amante de la buena mesa. Si además el sitio en cuestión está especializado en la cocina de la zona, en este caso en cocina madrilena, la suma de todo hace que se pueda hablar de un lugar de peregrinaje para todos los que deseamos aprender, experimentar, descubrir y disfrutar de la cocina de cada uno de los rincones gastronómicos de España.

El verdadero tesoro de Bula Restaurante es el recetario que usan para algunos de sus platos, un libro de recetas que tienen que usar con sumo cuidado ya que las hojas están a punto de quebrarse debido a que algunos cientos de años no dejan el papel en buen estado. De ahí salió uno de los motivos de mi visita al restaurante, probar el postre llamado naranjas a la madrileña, que era una receta casi ancestral y que se perdió allá por 1940. Esta experiencia, probar recetas históricas se puede hace en muy pocos sitios, por eso la recomendación de visitar Bula Restaurante. 

Por si fuera pocos los motivos para visitar este restaurante, su propietaria se comprometió a tratar con especial cariño aquellos que lleguen de Murcia y le comenten que han conocido su cocido madrileño, su local y sus recetas a través de está humilde web del Club Murcia Gourmet. Además se puede reservar por la web el tenedor.com donde se pueden conseguir grandes descuentos en el precio así que más fácil imposible.