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Club Murcia Gourmet Codornices con Salsa de Vino Tinto.Club Murcia Gourmet

Datos Básicos del la Receta:
Tipo de Plato: Segundo Dificultad: Media
Ingrediente Principal: Carne Tiempo Elaboracion : -

Datos de Elaboración:
Ingredientes:
(para 4-6 personas)
  Elaboración:

  • 6/8 Codornices
  • Cebolla aprox,250 gramos
  • Cholotas, 150 gramos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Hoja laurel
  • 1/2 Litro vino tinto
  • 1/4 Litro de vino oloroso
  • Ramita de Salvia
  • Tomillo
  • Sal y Pimienta
 
  1. Cortar la cebolla en juliana así como las chalotas y la zanahoria
  2. En un recipiente con la cebolla, chalotas, añadir los vinos y dejar marinar una noche (aprox 8/10 horas) las codornices
  3. Al día siguiente, se escurren las cordornices, se cuela el líquido y se reserva así como las verduras
  4. En una olla con 2/4 cucharadas speras de aceite de oliva se doran las codornices que queden bien tostadas sin que se queme la grasa y se retiran a un plato. Se añade a la olla el jamón, al estar sofrito se saca a un plato y a continuación se echan las verduras para que se sofrían 20 minutos aproximadamente.
  5. Añadimos en brandy a las verduras y se flambea, a continuación vertemos el líquido de los vinos, se retira la hoja de laurel y con una turmix batimos hasta que quede salsa bien fina.
  6. Añadimos las codornices así como hoja de salvia, tomillo y el jamón. Guisamos 15 minutos y queda finalizada la receta.
  7. ...
Autor: Jose Ramón Carrasco de la Sierra (Alias, hierbaluisa)
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