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Club Murcia Gourmet Mermelada de Cebolla.Club Murcia Gourmet

Datos Básicos del la Receta:
Tipo de Plato: Salsa Dificultad: Dificil
Ingrediente Principal: Hortalizas Tiempo Elaboracion : 2 h 30 Minutos

Datos de Elaboración:
Ingredientes:
(para 4-6 personas)
  Elaboración:
  • 10 cebollas hermosas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de azucar
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 cucharadas soperas de granadina
  • Sal
 
  1. Se cortan las cebollas en finas tiras.
  2. En una cazuela grande se pone el azucar a fuego medio y se deja hasta que se caramelice, cuidando que no se queme.
  3. Cuando el azucar se halla convertido en un caramelo rubio, se añade rapidamente la mantequilla, se deja que se derrita completamente y se vierten las cebollas, dándelas unas vueltas para que se empapen bien.
  4. Se sube el fuego y se añade el aceite de oliva con una pizca de sal.
  5. Sin dejar de remover, se deja que la cebolla se caramelicey adquiera un color oscuro, siempre preocurando que no se queme. Se tiene que estar así sin dejar de mover durante 20-30 minutos.
  6. Pasado este tiempo se deja a fuego muy muy lento, se tapa la cazuela y dejamos que la cebolla se confite durante 2 horas.
  7. Media hora antes de que se cumpla el tiempo de coción, se destapa la cazuela, se añade la granadina, se remueve bien y se añade una pizca mas de sal.
  8. Una vez terminado, se aparte del fuego y se deja enfria.

Acompañamiento singular para carne, pollo o cerdo.

Autor: Santiago Corrales Saez (Alias, syrah)
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