Club Murcia Gourmet. www.murciagourmet.com Asociación Cultural Club Murcia Gourmet. Sociedad Gastrónomica. Productos Gourmets. Murcia

Club Murcia Gourmet Calabacines en escabeche.Club Murcia Gourmet

Datos Básicos del la Receta:
Tipo de Plato: Primero Dificultad: Facil
Ingrediente Principal: Verdura Tiempo Elaboracion : 3 horas

Datos de Elaboración:
Ingredientes:
(para 4-6 personas)
  Elaboración:
  • 1 kg de calabacines
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla
  • 1 puñado de albahaca
  • 1 vaso de vinagre de vino tinto
  • Aceite de Oliva
  • Sal
 


  1. Despuntar los calabacines y cortales en tiras longitudinales. Sazonarlas y dejarlas reposar sobre un plato inclinado para que se vayan desprendiendo del agua. Pasadas dos o tres horas se escurrren, se secan cin un trapo y se frien con aceite de oliva muy caliente.
  2. Escurrir el aceite sobrante en un papel absorvente, sazonar y reservar.
  3. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, dorar ligeramente los dientes de ajo, añadir el vinagre y la guindilla y dejar cocer unos cinco minutos.
  4. Disponer los calabacines en una fuente honda, y ancha formando una sola capa, cubrir con la salsa de vinagre, rociar con la albahaca y dejar marinar al menos 24 horas antes de servirlos.
Autor: Santiago Corrales Saez (Alias, syrah)
Club Murcia Gourmet
© 2006 - 2017 Club Murcia Gourmet
murciagourmet@murciagourmet.com