Club Murcia Gourmet. www.murciagourmet.com Asociación Cultural Club Murcia Gourmet. Sociedad Gastrónomica. Productos Gourmets. Murcia

Club Murcia Gourmet Gazpacho de pescado.Club Murcia Gourmet

Datos Básicos del la Receta:
Tipo de Plato: Primero Dificultad: Facil
Ingrediente Principal: Pescado Tiempo Elaboracion : 1 h. 40 minutos

Datos de Elaboración:
Ingredientes:
(para 4-6 personas)
  Elaboración:
  • 1 kg de mero
  • 500 g de gambas
  • 1 kg de morralla
  • 250g de torta de gazpacho
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ñoras
  • 1 cucharada (de postre) de romero
  • 1 cucharada (de postre) de tomillo
  • 1 cucharada (de postre) de ajedrea
  • Aceite de oliva
  • Sal
 
  1. Limpiar la morralla, ponerla a hervir en un puchero con las cabezas y las cascaras de las gambas y 3 litros de agua. Dejar cocer durante 1 hora. Colar y reservar.
  2. Sofreir la cebolla, los dientes de ajo picados finos, las ñoras en una cazuela con 3 cucharaditas de aceite de aliva a fuego lento, durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté muy tierna. Añadir los tomates pelados y picados sin semillas, el tomillo, la ajedrea y el romero, sazonar y saltear durante 10 minutos, antes de incorporar las tortas de gazpacho partidas a trozos.
  3. Mantener el guiso al fuego hasta que la torta se ablande, colocar sobre ella los filetes de mero, limpios, sin espinas y sazonados. Dejar cocer durante 5 minutos, añadir las gambas y mantener el hervor otros 2 minutos.
  4. Servir inmediatamente.
Autor: Santiago Corrales Saez (Alias, syrah)
Club Murcia Gourmet
© 2006 - 2022 Club Murcia Gourmet
murciagourmet@murciagourmet.com