- 1 kg de mero
- 500 g de gambas
- 1 kg de morralla
- 250g de torta de gazpacho
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 2 ñoras
- 1 cucharada (de postre) de romero
- 1 cucharada (de postre) de tomillo
- 1 cucharada (de postre) de ajedrea
- Aceite de oliva
- Sal
|
|
- Limpiar la morralla, ponerla a hervir en un puchero con las cabezas y las cascaras de las gambas y 3 litros de agua. Dejar cocer durante 1 hora. Colar y reservar.
- Sofreir la cebolla, los dientes de ajo picados finos, las ñoras en una cazuela con 3 cucharaditas de aceite de aliva a fuego lento, durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté muy tierna. Añadir los tomates pelados y picados sin semillas, el tomillo, la ajedrea y el romero, sazonar y saltear durante 10 minutos, antes de incorporar las tortas de gazpacho partidas a trozos.
- Mantener el guiso al fuego hasta que la torta se ablande, colocar sobre ella los filetes de mero, limpios, sin espinas y sazonados. Dejar cocer durante 5 minutos, añadir las gambas y mantener el hervor otros 2 minutos.
- Servir inmediatamente.
|
Gazpacho de pescado.