Club Murcia Gourmet. www.murciagourmet.com Asociación Cultural Club Murcia Gourmet. Sociedad Gastrónomica. Productos Gourmets. Murcia

Club Murcia Gourmet Arroz negro.Club Murcia Gourmet

Datos Básicos del la Receta:
Tipo de Plato: Segundo Dificultad: Media
Ingrediente Principal: Arroz Tiempo Elaboracion : 1 h. 15 minutos

Datos de Elaboración:
Ingredientes:
(para 4-6 personas)
  Elaboración:
  • 600 g de sepias pequeñas
  • 500 g de arroz
  • 2 cebollas
  • 4 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
 

Arroz Negro

  1. Sofreir las cebollas, el pimiento verde y los dientes de ajo, todo muy picado y fino, con un poco de acite de oliva, a fuego muy lento y removiendo con frecuencia durante 30 minutos hasta que la cebolla tenga color marrón y consistencia melosa.
  2. Incorporar los tomates pelados, sin semillas y picados muy finos. (también pueden echarse rallados) Mantener otros 15 minutos a fuego suave.
  3. Añadir las sepias y saltear 10 minutos mas, dejando que suelten el agua que contienen mezclada con la tinta. (Si las sepias no llevaran tinta, esta se puede comprar y añadir.)
  4. En una cazuela a parte, calentar 2 litros de agua (o si es posible caldo de pescado), llevar a ebullición y manterner el hervor a fuego lento.
  5. Incorporar el arroz al sofrito, saltear 2 0 3 minutos y añadir 2 1/2 medias de agua (caldo) por cada mediada de arroz. Ajustar el punto de sal, llevar a ebullición, bajar el fuego ymanterner el hervor durante 16 minutos mas.
  6. Servir Inmediatamente
Autor: Santiago Corrales Saez (Alias, syrah)
Club Murcia Gourmet
© 2006 - 2020 Club Murcia Gourmet
murciagourmet@murciagourmet.com