En pleno centro histórico de la ciudad de Murcia, aledaño a la catedral, continúa la tradición de la familia Abellán al mando del restaurante Hispano Nueva Tradición. Son ya tres generaciones, desde 1.926 ofreciendo los productos de la huerta de Murcia y de sus costas lo cual les otorga una identidad de cocina casera y de mercado a la que se le añade la fama de sus guisos de cuchara y su repostería propia. El vino reposa en una bodega - sótano perfectamente climatizada con una amplia selección de D.O españolas e internacionales.El nuevo restaurante inaugurado en enero de 2.007 cuenta con un diseño interior proyectado por los arquitectos clavel de una belleza extraordinaria.
La cena contó con la presencia como invitado de honor de D. Alberto Balanza Bonache, quién ha regentado durante décadas una de las pastelerías más populares de la ciudad, la Pastelería Bonache. Desde la Plaza de las Flores, D. Alberto ha sido testigo de la transformación de una ciudad viendo pasar por su establecimiento figuras históricas de la política, la cultura y el deporte. Asimismo, sus dulces y sus pasteles forman parte del recuerdo de miles de murcianos.
APERITIVO DE ESPERA
Chip de Patata Natural con Sal de Apio.
Aceitunas Gordales Rellenas de Anchoa “ Lolín “.
Crema Fría de Tomate y Albahaca (Aceite Cebollino).
Taco de Bonito con Guisante Negré.
Endivia de Salmón Marinado por Nosotros.
Bombón de Foie de Oca Mi-Cuit.
Jamón Ibérico de Bellota al Corte.
Sashimi de Atún Rojo de Mazarrón.
Canapé de Steak Tartare.
Buñuelos de Bacalao.
Crujiente de Berenjenas Laminadas.
MENU
Crema de Calabaza Totanera.
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Bacalao Reducido en su Piel.
( Parmentier de Patata y Nabo ).
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Lomo Ibérico en Salsa Oloroso.
(Prunas, Pasas y Orejones).
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Estofado de Frutos Rojos y Vainilla
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Carrito de Tartas Artesanas Hispano
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Te Roibos
VINOS
CHAMPAGNE BILLECART
WEINBACH
PEDROUZOS MAGNUM
VIÑAS DE GAIN
TAYLOR LBV
Excelente -"casi místico" en boca de algunos gourmets - el magnífico tratamiento y preparación que se acometieron para engendrar un perfecto bacalao.
Hispano Nueva Tradición.
7,30
7,48
Créditos