Desde la creación del club se han seguido distintos patrones de puntuación. Sobre la experiencia adquirida y sugerencias recibidas, se ha determinado en la actualidad y desde Enero de 2010 que los factores de valoración sean los que a continuación se detallan:
| Criterio |
Comentario |
| Presentación de la Mesa: |
Se valorará la amplitud y el espacio de cada comensal así como la disposición de las mesas y si favorecen o no la conversación entre los asistentes. No necesariamente una única mesa tiene porque ser siempre la mejor opción. Dependerá del ambiente y la sonoridad del local. También se valorará la información escrita (minuta) que sea presentada al inicio de la degustación |
| Ambiente / Decoración: |
Hace referencia tanto al entorno que rodea al restaurante como al interior del mismo en todas sus facetas (decoración, mobiliario, sonoridad, aromas, pinturas, …) |
| Servicio: |
Incluye la atención de los camareros/as entendiendo por tal su conocimiento de los platos servidos, su experiencia, el trato hacia el cliente y muy especialmente la celeridad y los tiempos tomados para presentar cada uno de los platos del menú estableciendo la armonía adecuada y necesaria para su correcta degustación. |
| Materia Prima: |
Incluye la valoración que cada socio lleve a cabo sobre la calidad de las materias primas utilizadas en el menú. |
| Maridaje: |
A diferencia del apartado “vinos” aquí no se hace referencia a la calidad de los vinos de forma separada sino que se intenta reflejar en que medida los vinos elegidos son adecuados a la textura y sabor de los platos presentados. También se tendrá en cuenta la secuencia y el orden en que son servidos. En definitiva, si potencian o no las propiedades positivas de la degustación. |
| Elaboración / Complejidad: |
Se puntúa en esta apartado la complejidad de los platos elaborados que no tiene porque estar relacionado necesariamente con la creatividad y la originalidad aunque que duda cabe que la utilización de nuevas técnicas e instrumentos contribuirá positivamente a este apartado. Se intenta valorar en definitiva el volumen de conocimientos, experiencias y recursos invertidos en la confección el menú. |
| Vinos: |
De manera independiente de la comida a la que acompañan se valora la calidad de los vinos presentados. La utilización de vinos de la Región o de otras denominaciones de origen no influirá positiva o negativamente sobre el resultado de este apartado. |
| Explicaciones del Chef / Maitre: |
Un punto muy importante consiste en acompañar la cena degustación de las explicaciones pertinentes por parte de un portavoz del establecimiento, preferiblemente el propio chef aunque el maître o el propietario del restaurante pueden realizar perfectamente este rol. |
| Postres: |
Valoración de los pre-postres y postres que se presentan. |
Créditos